「新料金なのに気づかず旧料金分の切手のみ貼り手紙を出すとどうなりますか？」についてですが、
料金不足として取り扱われます。
差出人の過失として消印する前に差出人住所の配達担当郵便局で発見されれば差出人に返送されます。
その他の場合、及び差出人が急ぎ扱いを希望している場合は受取人に配達され不足分が徴収されます。
（その他の場合−差出人住所または名前が書いてない・消印後・差出人住所が遠方）
（急ぎ扱い希望−速達・レターパックの取り扱い、至急やこれに類する文句の記載がある）
概ねの日数
差出人に返送される場合は、ポスト投函後１〜２日後
受取人に配達される場合は、普通の郵便の送達予定日数＋２〜３日
（日曜祝日などの場合は翌平日）